Cocinando entre amigos

Bizcocho de limón

2009-08-02T11:39:00.003+02:00

Este bizcocho es bastante ligero y, por tanto, apetecible en estas fechas ya que, con el calor que estamos soportando, apetecen productos más ligeros y bien frescos. La receta la vi ojeando la web http://www.alcalordeunbizcocho.com/ y realmente está muy bueno. Ahí os dejo la receta:

Ingredientes :
160 grs. de harina
1 cucharada de café de levadura
160 grs. de azúcar
160 grs. de mantequilla en pomada
3 huevos
2 limones
Azúcar glass

Preparación:
Rallar los 2 limones y reservar la ralladura y el zumo de 1 limón para el glaseado.Precalentar el horno a 180ºBatir la mantequilla con el azúcar . Añadir los huevos uno a uno , incorporando entre medias la harina con la levadura.Añadir las ralladuras de limón y mezclar bien.Verter la masa en el molde enmantequillado y hornear de 30 a 35 minutos, ó hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.Sacar, desmoldar y dejar enfriar. Mientras, preparar el glaseado, con el zumo del limón, ir añadiendo azúcar glass hasta conseguir la densidad deseada . Cucharada a cucharada. Luego, con una cuchara, ir añadiendo al bizcocho .

Mi cumpleaños

2009-05-02T19:13:00.004+02:00

Ayer fuí mi cumpleaños (31 añitos ya, uff....). Vinieron todos mis hermanos y cuñadas a casa a celebrarlo y me dieron una gran sorpresa.... un bonito pastel con una foto mía de hace ya bastantes añitos, jejeje. Me encantó la sorpresa.

Gracias a tod@s!

Desayuno espectacular

2009-03-07T19:59:00.007+01:00

Este sábado me he levantado con ganas de comer algo dulce. Como también me he levantado un poco perecezosa para prepararme algo para desayunar, me he ido a la panadería de al lado de mi casa y encontré.... un donut gigante. Este donut nos lo solía comprar de vez en cuando mi madre a mis hermanos y a mi cuando éramos pequeños. Está buenísimo, nada que ver con los que todos hemos probado (donuts marca panrico). Ahora sí, una vez te lo has comido te da la sensación que vas a reventar. Os pongo otra foto al lado de una naranja y plátano para que os hagais la idea de su tamaño.

Paella

2009-03-01T16:50:00.004+01:00

Uno de mis platos favoritos. Umm…

Ingredientes (para 4 personas):
Para el sofrito:
. 3 ajos
. ½ cebolla
. ½ tomate
. Perejil
. Laurel
. Aceite
Resto:
. Pollo (1 muslo, alas y cuello)
. 1 sepia (1/2 kg)
. 1/2 kg. Mejillones
. 300 gr. almejas
. 4 cigalas
. 4 gambas grandes

Preparación:
En una sartén con aceite ponemos la cebolla y ajo. Una vez dorados echamos el resto de ingredientes para el sofrito.
Cuando el sofrito esté hecho, añadimos la sepia cortada a trozos, los mejillones, almejas, cigalas y gambas.
Cuando estén a punto se añade el arroz, se remueve y luego se pone agua (proporción: 1 vaso pequeño de arroz por 1 vas grande de agua).
Por último añadir una picada de ajo, perejil y azafrán. Se deja al fuego hasta que el arroz esté casi cocido. Luego tapar durante 5 minutos.
Nota: Como comprobaréis en la foto la paella está con olivas. A mi abuela le encantaban y solía ponerlo en todos los platos posibles. Aún sigue la tradición.

Coca de Llavaneres

2009-02-21T20:34:00.006+01:00

Carnaval, carnaval.... carnaval te quiero.... (decía una canción de Georgie Dann-si, aquel que cantaba "la barbacoa"-que solía escuchar de muy chiquitita http://www.youtube.com/watch?v=xvQYFbByEow). Y como estamos inmersos en estas fechas me he decidido a hacer una coca, típica en estas fechas. En esta ocasión me he decidido por la coca de llavaneres. La idea la he cogido de Gemma, ojeando su página web La cuina de casa. No me apetecía hacer la típica coca de llardons y esta coca tiene pequeñas variaciones, como la pequeña capa de mazapán que lleva por la superficie y ese toque con el merengue. El resultado muy bueno (sinó preguntad a mi padre, jejeje).

Tarta de queso con frutas del bosque

2009-02-15T13:39:00.003+01:00

Es la típica tarta de queso que en toda casa suele hacerse, pero en esta ocasión la hemos elaborado sin queso. Esta receta me la pasó mi tía Mª José, y a pesar de no llevar queso no sé porque seguimos llamándola así. Su sabor me recuerda más a la Pannacotta, tirando a nata. De todos modos, a pesar del nombre que queramos darle, está muy rica. Os la recomiendo, sobretodo para los meses de verano, ya que bien fresquita sienta genial.

Ingredientes:
- Base:
. Un paquete de galletas maría
. 2 cucharadas de mantequilla
- Tarta:
. 3 vasos de leche
. ½ vaso de azúcar
. 2 sobres de cuajada (yo he usado Royal)
. ½ litro de nata

Preparación:
Molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla previamente calentada en el microondas para conseguir que quede líquida. Con el resultado cubrimos la base del molde. Por otro lado mezclamos los ingredientes anteriores y lo ponemos al fuego hasta que hierva. Una vez llege al hervor, lo metemos en el molde y dejamos que repose en la nevera hasta que esté cuajado. Luego lo desmoldamos y adornamos con mermelada. En mi caso he puesto mermelada de frutos del bosque y he añadido algún que otro fruto por encima.

Magdalenas en aceite de oliva

2009-02-01T18:35:00.008+01:00

Hace años vi esta receta por televisión mientras la preparaba Eva Arguiñano en el programa de su hermano Carlos. Son unas magdalenas que hago de vez en cuando porque en casa nos gustan mucho. Esta vez las he echo ante la petición de mi profesor de autoescuela. La masa que he utilizado es la que os dejo aquí indicada, aunque en esta ocasión, la he dividido en 4 partes y he efectuado alguna pequeña modificación. A una parte le he añadido chocolate (Nestlé postres) y trocitos de coco deshidratado, a otra chocolate con trocitos de piña y mango deshidratado, a la tercera le he añadido arándanos y la última parte he dejado la masa tal cual, sin añadir ningún otro ingrediente. En casa ha gustado mucho tanto los de chocolate con piña y mango deshidratado como los de arándanos. Deseo que a vosotros también os guste.

Ingredientes (12 magdalenas):
. 4 huevos . 250 gr. de azúcar . 200 gr. de harina . 1 sobre de levadura (Royal)
. ½ vaso de aceite de oliva

Preparación:
En un bol ponemos los huevos, añadimos el azúcar y lo batimos todo. A continuación echamos el aceite lentamente sin dejar de batir. A parte mezclamos la levadura y la harina, la tamizamos y la echamos a la mezcla anterior. Batimos todo.
Rellenamos la masa en los moldes y lo introducimos en el horno a 150º durante 15 minutos.

Masa de pizza

2009-01-25T13:55:00.004+01:00

No me suelen acabar de gustar la pizzas preparadas que venden en los supermercados. Lo que más me disgusta de ellas es la masa, por lo que la gran mayoría de veces la acabo haciendo yo. No hace mucho a mi madre compró una masa que no está nada mal. Está claro que no es como la que hacemos en casa, pero está bastante bien comparando el resto que he ido probando. La prueba está en que son las primeras que desaparecen del supermercado. La venden en el Lidl y sale por poco más de 1,5 €. Nos la encontraremos en una cajita de cartón rectangular y, como podéis observar, además de la masa también viene el preparado de tomate con especias para hechar por encima. El resto de ingredientes va a gusta de cada uno.
Espero que si tenéis la ocasión de probarlo me comentéis qué os ha parecido.
¡Que tengáis una muy buena semana!

Hojaldre de frutas

2009-01-18T12:56:00.004+01:00

Estos días de tanto frío lo único que me apetece comer son sopitas bien calentitas. Una forma de comer fruta (que con tanto frío no apetece mucho) es a través de este hojaldre de frutas. En esta ocasión le he puesto frutas con contenido en vitamina C, ya que debemos protegernos contra las bajas temperaturas de estas últimas semanas. Además es una receta muy sencilla de hacer, está buenísima y es muy sana.

Ingredientes:

- 1 Plancha de Hojaldre
- Crema Pastelera
- Frutas al gusto

Ingredientes Crema Pastelera:

- 225 gr. Leche
- 225 gr. Azúcar
- Piel de ½ Limón
- ½ Rama de Canela
- 25 gr. Maizena
- 2 yemas de huevo
- 35 gr. Leche

Preparación Crema Pastelera:

Mezclamos todos los ingredientes (excepto la maizena, yemas de huevo y los 35 gr. de leche) y los ponemos en un cazo removiendo hasta que comience a hervir. Una vez hierva ser retira del fuego y se añade el resto de los ingredientes removiendo enérgicamente. Sacamos la piel de limón y rama de canela y ya tenemos lista la crema.

Preparación del hojaldre de frutas:

Disponemos la plancha de hojaldre sobre una bandeja o molde y lo horneamos durante aproximadamente 20/25 minutos a 200º .
Mientras podremos ir preparando la crema pastelera.
Una vez esté el hojaldre ponemos por encima la crema pastelera. Luego pondremos las frutas que hayamos escogido (en mi caso mandarinas, kiwis y frutas del bosque). Luego con una mezcla de clara y azúcar damos brillo al conjunto.

Pollo al horno

2009-01-11T22:00:00.006+01:00

Una de las cosas positivas de las reuniones familiares en las pasadas fiestas navideñas ha sido el intercambio de recetas. No sé si debe de ocurrir en el resto de familias, pero en la mía siempre hay unos minutos dedicados a explicar de qué forma preparamos una comida u otra. Esta receta me la pasó la suegra de mi hermano Richard, la señora Isabel, y puedo asegurar que está buenísima.
Los ingredientes son los siguientes:
- 1 pollo entero y vacío.
- 1 limón
- 1 pastilla de Avecrem (caldo de pollo).
- Tomillo
- Orégano
- Pimienta
- Sal
Preparación:
Sinceramente es una de las recetas más sencillas que podemos encontrar. En el interior del pollo metemos una pastilla de Avecrem, sal, pimienta, orégano, tomillo desmenuzado, el zumo de medio limón y su piel. Lo cerramos para que los ingredientes no salgan hacia fuera (la señora Isabel me dijo que cosía el pollo con hilo y aguja, yo utilicé dos palillos).
Por fuera frotamos el medio limón que nos ha sobrado, y le restregamos sal y pimienta. Por último un buen chorro de aceite de oliva y al horno (aproximadamente una hora y media a 170 º).
Así es como quedó el pollo antes de introducirlo en el horno.

Y de esta otra forma ya cocido. Tiene un sabor similar al pollo a l’ast, pero personalmente me gustó más. En casa lo acompañamos con una patatas. Espero que a vosotros también os guste.

Por cierto, hoy es el cumpleaños de mi hermanito Roberto ¡¡¡muchas felicidades!!!

Panettone

2008-12-26T11:44:00.009+01:00

Ayer, día de Navidad, decidí llevar un panettone a casa de mi hermano mayor, lugar de reunión en un día tan señalado. Me encanta este día porque es uno de los pocos días al año en que coincidimos y nos reunimos todos los hermanos y "todo" vuelve a ser como cuando vivíamos en casa de mis padres (nos volvemos un poco críos, para qué negarlo). Por cierto, en unos meses seré tía, el primer sobrinito o sobrinita de la família, así que en las próximas Navidades ya tendremos a un niño/a revoloteando por casa.
La receta del panettone la encontré de la web del gran maestro Carlos Valencia, y como siempre quedó buenísimo.

Aprovecho la ocasión para desearles Feliz Navidad.

Pizza de jamón y champiñones

2008-10-26T11:39:00.003+01:00

Ayer para cenar decidimos preparar una pizza.

Primero hicimos la base de la pizza. Para la masa utilizamos:

- 1 vaso grande de harina

- un vaso pequeño de agua

- medio vaso pequeño de aceite de oliva

- un poco de sal

Empezamos haciendo una pequeña montaña de harina, le añadimos el aceite de oliva, un poquito de sal y amasamos. Luego le fuimos añadiendo agua poco a poco y fuimos amasando hasta lograr la masa deseada. Dejamos reposar la masa alrededor de una hora para que aumentara.

Una vez estuvo la massa preparada, le hicimos la forma de la bandeja del horno y añadimos tomate, queso mozzarella, jamón dulce, champiñones, cebolla, queso azul, orégano, albahaca y un poquito de aceite de oliva.

Luego lo pusimos al horno durante tres cuartos de hora aproximadamente a 170º.

Consejos: La masa tiene que ser muy fina, lograremos que no quite el protagonismo y sabor al resto de los ingredientes.

Es una cena muy sencilla de hacer y que suele gustar a todo el mundo. Acompañada de una ensalada verde es una cena perfecta.

Cap de setmana a Rupit

2008-10-20T20:05:00.015+02:00

Aquest cap de setmana la colla d’amics hem estat a Rupit. M’havien comentat que era un poble molt bonic i amb molt d’encant, però ara que hi he estat puc afirmar-ho de primera mà.

A part de ser un poble espectacular també he de dir que es menja força be. A l’entrada del poble us trobareu amb el forn de pa l’Era, un forn de pa artesà on fan unes coques boníssimes. Us aconsello la coca de crema i la coca de xocolata, encara que hi ha molta varietat (de llardons, de forner- semblant a la coca de vidre però més gruixuda -...). A més de les coques també hi ha diferents tipus de pans, com el pa d’olives, de nous, etc. i aquell pa tant bo de poble que a la ciutat tant trobem a faltar. Per últim, comentar que també tenen embotits de la zona d’Osona com ara formatge o fuet.

Ens varem allotjar a la casa de colònies La Devesa on a més de menjar de luxe (canelons, fideuà, bacallà, peus de porc a la brasa, magret d’ànec...) ens va sortir baratíssim l’estada i els àpats de dissabte i diumenge.

Diumenge al matí, un cop va sortir el sol després d’un dissabte plujós, vam sortir des del poble de Rupit fins al Salt de Sallent (una cascada de uns 100 metres més o menys). A mig camí ens varem trobar amb la Font de la Pomareda on vam poder recuperar forces tot bevent de les seves aigües. Tant l’itinerari fins arribar al Salt de Sallent com la pròpia cascada són espectaculars. A més hi ha un mirador on pots observar encara millor l’espectacularitat i la bellesa del Salt de Sallent.

Plum-Cake de naranja con pasas

2008-10-13T19:05:00.005+02:00

Ayer por la mañana estaba aburrida y pensé en hacer algo para desayunar/merendar. Ojeando múltiples blogs encontré el cake que Carlos Valencia hizo la semana pasada (http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2008/10/cake-de-limn.html) y decidí realizar el mismo, pero cambiando los limones por naranjas y añadiendo pasas. Evidentemente, aún tengo mucho que aprender de la presentación de Carlos.

Ingredientes:- 250 grs. azúcar
- 250 grs. mantequilla
- 400 grs. huevos
- 325 grs. harina
- 1 sobre de levadura
- ralladura de 2 naranjas
- 50 grs. de uvas pasas

Preparación:
Hechar en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batir. Añadir los huevos y volver la batir. Seguidamente, añadir la harina (previamente tamizada), la levadura, las ralladuras de naranja y mezclar. Por último añadir las uvas pasas.
Hornear a 150º durante 45 minutos aproximadamente. Glasear si se desea.

Domingo de comilona

2008-10-08T19:21:00.010+02:00

El domingo pasado comimos en casa de mis padres todos mis hermanos y cuñadas.

El sábado por la mañana fueron a por “robellons” mis hermanos Jose Mª y Sergi, y aprovechamos para hacerlos el domingo. Esta semana no tuvieron tanta suerte como el fin de semana anterior y cogieron poquitos. A pesar de ello, estaban buenísimos (se notaba que estaban recién cogidos). Los preparamos con una simple picada de ajo y perejil. Un manjar.

También hicimos caracoles, ya que mis padres habían cogido muchísimos durante sus vacaciones en Puig-Gross (Lérida). En esta ocasión los preparamos de la siguiente manera: lavamos los caracoles con agua, vinagre y sal. Los enjuagamos varias veces y los escurrimos. Una vez escurrimos, los pusimos en una cazuela de barro con aceite de oliva. En un primer momento a poco fuego porque han de salir los caracoles hacia fuera, y una vez han salido cambiamos a fuego más fuerte. Una vez cocidos añadimos pimienta negra, coñac y sal y dejamos que los sabores se fusionaran.

Además de todo ello, mi madre aún tenía el relleno que sobró de los canelones que hicimos las pasadas navidades, y como estamos ya a la vuelta de la esquina de las próximas decidimos hacerlos. En esta ocasión no tengo ninguna foto de ellos, fueron sacarlos del horno y devorarlos, no tuve tiempo ni de fotografiarlos. De todos modos, os puedo asegurar que los canelones que hace mi madre son los más buenos que jamás haya probado. Están completamente elaborados por ella y les pone todo su cariño y empeño. En las próximas navidades pondré la receta que utiliza mi madre, os aseguro que os comeréis todos los que tengáis en el plato, aunque reventéis.

Por último, aprovechamos para celebrar el cumpleaños de mi hermano Richard, que ya está cerca de la treintena (ya sólo le queda un añito, jajaja).

Fue un día muy divertido, me encanta cuando nos juntamos todos a comer y, a pesar de la edad, volvemos a comportarnos todos como cuando éramos críos. A ver si dentro de poco alguno de mis hermanos nos da una alegría y la próxima vez tenemos a algún niño correteando por aquí, que ya estamos muy mayores para algunas cosas.

Brocheta de tomate y queso

2008-09-21T17:16:00.008+02:00

Después de un sábado lleno de excesos nada mejor que hacer una comida más ligera. Y para ello hoy he preparado una brocheta con tomate y queso fresco, acompañada de unas olivas, tostadas con paté y queso para untar. Todo ello aliñado con un poco de orégano, aceite de oliva y vinagre de módena. Sencillo y simplemente buenísimo.
Y aprovechando que la 25 ª convocatoria del hemc tiene como tema principal el tomate, propuesto por Aida e Irene de With the hands in the dough, esta va a ser la receta que voy a presentar.

Pudin de naranja

2008-09-17T18:59:00.004+02:00

Ojeando por la cocina encontré un par de naranjas a punto de estropearse y unas magdalenas ya bastante duras y secas. Pensando en qué podría aprovecharlas para no tirarlas (mi madre nos enseñó que la comida no se tira por nada del mundo), pensé en utilizarlo y hacer un pudin de naranja. Tenía una receta por casa que había sacado de la web de Carlos Arguiñano y es la que he utilizado modificando algún que otro ingrediente. He sustituido la miga de pan por las magdalenas, la mermelada de naranja por el zumo de las dos naranjas a punto de estropearse y el brandy por un chorrito de Cointreau. Tampoco he añadido la ralladura de la corteza de naranja y limón, pero creo que el resultado me ha quedado bastante bien.

Ingredientes:
. 6 magdalenas
. 2 huevos
. Zumo de dos naranjas
. ½ l. de leche
. 7 cucharadas de azúcar
. 1 chorrito de Cointreau
. Caramelo para el molde

Preparación:
En un bol desmenuzamos las magdalenas y le añadimos los huevos y el zumo de naranja. Mezclamos bien. A continuación añadimos la leche, el azúcar y el cointreau. Mezclamos todos estos ingredientes revolviendo bien.
Una vez la miga esté bien empapada y tenga el aspecto de una papilla, echamos la masa en un molde previamente caramelizado y procedemos a cocerlo al baño maría en el horno caliente a 200 º durante 45 minutos.
Una vez frío desmoldamos el pudin y ya podemos disfrutar de él.

Bizcocho de piña

2008-09-16T23:30:00.000+02:00

Después de prácticamente año y medio visitando y ante todo aprendiendo de algunos blogs de cocina he decidido a realizar mi propio rinconcito. No suelo cocinar demasiado por falta de tiempo, pero cuando lo hago, disfruto muchísimo y me ayuda a evadirme de la rutina diaria.
La primera receta que os encontraréis es un bizcocho de piña que me enseñó a cocinar mi vecina. Durante toda mi infancia la Sra. Presenta, que así se llamaba mi vecina, nos regalaba este bizcocho en los cumpleaños y santos de mis hermanos y míos. Recuerdo que esperábamos con gran expectación que sonara el timbre de casa, y cuando eso ocurría, ahí estaba ella con una enorme sonrisa y ese deseado bizcocho de piña. Después de muchos años ella me enseñó a cocinarlo. Esta receta es mi pequeño homenaje a la Sra. Presenta y a esos entrañables momentos en los que disfrutábamos con sus bizcochos.

Ingredientes:
. 100 grs. de mantequilla
. 125 grs. de azúcar
. 100 grs. de azúcar para quemar
. 150 grs. de harina
. 1 sobre de levadura (yo uso levadura Royal)
. 4 huevos
. 1 lata de piña en almíbar
. Cerezas en almíbar para decorar
. Licor Cointreau

Preparación:
En un bol echamos el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo y batimos bien. Luego añadimos la harina (previamente tamizada) y la levadura. Volvemos a batir. En otro bol batimos la claras a punto de nieve, las añadimos a la mezcla anterior y volvemos a batir.
A parte quemamos el azúcar hasta convertirse en caramelo. En el molde del bizcocho echamos el caramelo y encima las rodajas de piña y las cerezas. Por encima añadimos la mezcla anterior y lo metemos al horno a 150º durante una hora (tened en cuenta que cada horno es un mundo, así que el tiempo es aproximado).
Mientras tenemos el bizcocho en el horno mezclamos el almíbar que se encuentra en la lata de piña y un vasito pequeño de Cointreau (la cantidad del licor va al gusto de cada cual).
Una vez sacamos el bizcocho del horno echamos la mezcla del almíbar y el licor por encima del bizcocho, aún sin desmoldarlo, para emborracharlo. Una vez el bizcocho ha absorbido la mezcla anterior ya podemos desmoldarlo.

Podréis observar que el bizcocho es muy sencillo de hacer, pero realmente os puedo asegurar que el resultado es espectacular (como ejemplo os diré que mi padre siempre se queja cuando hago otro tipo de bizcocho o pastel, reitera una y otra vez que como este bizcocho no hay otro). Creo que el secreto está en batir poco a poco todos los ingredientes y la mezcla del almíbar de piña y el licor. Espero que lo disfrutéis tanto como mis invitados.