Bizcocho de limón

Este bizcocho es bastante ligero y, por tanto, apetecible en estas fechas ya que, con el calor que estamos soportando, apetecen productos más ligeros y bien frescos. La receta la vi ojeando la web http://www.alcalordeunbizcocho.com/ y realmente está muy bueno. Ahí os dejo la receta:

Ingredientes :
160 grs. de harina
1 cucharada de café de levadura
160 grs. de azúcar
160 grs. de mantequilla en pomada
3 huevos
2 limones
Azúcar glass

Preparación:
Rallar los 2 limones y reservar la ralladura y el zumo de 1 limón para el glaseado.Precalentar el horno a 180ºBatir la mantequilla con el azúcar . Añadir los huevos uno a uno , incorporando entre medias la harina con la levadura.Añadir las ralladuras de limón y mezclar bien.Verter la masa en el molde enmantequillado y hornear de 30 a 35 minutos, ó hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.Sacar, desmoldar y dejar enfriar. Mientras, preparar el glaseado, con el zumo del limón, ir añadiendo azúcar glass hasta conseguir la densidad deseada . Cucharada a cucharada. Luego, con una cuchara, ir añadiendo al bizcocho .

Coca de Llavaneres

Carnaval, carnaval.... carnaval te quiero.... (decía una canción de Georgie Dann-si, aquel que cantaba "la barbacoa"-que solía escuchar de muy chiquitita http://www.youtube.com/watch?v=xvQYFbByEow). Y como estamos inmersos en estas fechas me he decidido a hacer una coca, típica en estas fechas. En esta ocasión me he decidido por la coca de llavaneres. La idea la he cogido de Gemma, ojeando su página web La cuina de casa. No me apetecía hacer la típica coca de llardons y esta coca tiene pequeñas variaciones, como la pequeña capa de mazapán que lleva por la superficie y ese toque con el merengue. El resultado muy bueno (sinó preguntad a mi padre, jejeje).

Tarta de queso con frutas del bosque

Es la típica tarta de queso que en toda casa suele hacerse, pero en esta ocasión la hemos elaborado sin queso. Esta receta me la pasó mi tía Mª José, y a pesar de no llevar queso no sé porque seguimos llamándola así. Su sabor me recuerda más a la Pannacotta, tirando a nata. De todos modos, a pesar del nombre que queramos darle, está muy rica. Os la recomiendo, sobretodo para los meses de verano, ya que bien fresquita sienta genial.

Ingredientes:
- Base:
. Un paquete de galletas maría
. 2 cucharadas de mantequilla
- Tarta:
. 3 vasos de leche
. ½ vaso de azúcar
. 2 sobres de cuajada (yo he usado Royal)
. ½ litro de nata

Preparación:
Molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla previamente calentada en el microondas para conseguir que quede líquida. Con el resultado cubrimos la base del molde. Por otro lado mezclamos los ingredientes anteriores y lo ponemos al fuego hasta que hierva. Una vez llege al hervor, lo metemos en el molde y dejamos que repose en la nevera hasta que esté cuajado. Luego lo desmoldamos y adornamos con mermelada. En mi caso he puesto mermelada de frutos del bosque y he añadido algún que otro fruto por encima.

Hojaldre de frutas

Estos días de tanto frío lo único que me apetece comer son sopitas bien calentitas. Una forma de comer fruta (que con tanto frío no apetece mucho) es a través de este hojaldre de frutas. En esta ocasión le he puesto frutas con contenido en vitamina C, ya que debemos protegernos contra las bajas temperaturas de estas últimas semanas. Además es una receta muy sencilla de hacer, está buenísima y es muy sana.

Ingredientes:

- 1 Plancha de Hojaldre
- Crema Pastelera
- Frutas al gusto

Ingredientes Crema Pastelera:

- 225 gr. Leche
- 225 gr. Azúcar
- Piel de ½ Limón
- ½ Rama de Canela
- 25 gr. Maizena
- 2 yemas de huevo
- 35 gr. Leche

Preparación Crema Pastelera:

Mezclamos todos los ingredientes (excepto la maizena, yemas de huevo y los 35 gr. de leche) y los ponemos en un cazo removiendo hasta que comience a hervir. Una vez hierva ser retira del fuego y se añade el resto de los ingredientes removiendo enérgicamente. Sacamos la piel de limón y rama de canela y ya tenemos lista la crema.

Preparación del hojaldre de frutas:

Disponemos la plancha de hojaldre sobre una bandeja o molde y lo horneamos durante aproximadamente 20/25 minutos a 200º .
Mientras podremos ir preparando la crema pastelera.
Una vez esté el hojaldre ponemos por encima la crema pastelera. Luego pondremos las frutas que hayamos escogido (en mi caso mandarinas, kiwis y frutas del bosque). Luego con una mezcla de clara y azúcar damos brillo al conjunto.

Panettone

Ayer, día de Navidad, decidí llevar un panettone a casa de mi hermano mayor, lugar de reunión en un día tan señalado. Me encanta este día porque es uno de los pocos días al año en que coincidimos y nos reunimos todos los hermanos y "todo" vuelve a ser como cuando vivíamos en casa de mis padres (nos volvemos un poco críos, para qué negarlo). Por cierto, en unos meses seré tía, el primer sobrinito o sobrinita de la família, así que en las próximas Navidades ya tendremos a un niño/a revoloteando por casa.
La receta del panettone la encontré de la web del gran maestro Carlos Valencia, y como siempre quedó buenísimo.

Aprovecho la ocasión para desearles Feliz Navidad.

Plum-Cake de naranja con pasas

Ayer por la mañana estaba aburrida y pensé en hacer algo para desayunar/merendar. Ojeando múltiples blogs encontré el cake que Carlos Valencia hizo la semana pasada (http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/2008/10/cake-de-limn.html) y decidí realizar el mismo, pero cambiando los limones por naranjas y añadiendo pasas. Evidentemente, aún tengo mucho que aprender de la presentación de Carlos.

Ingredientes:- 250 grs. azúcar
- 250 grs. mantequilla
- 400 grs. huevos
- 325 grs. harina
- 1 sobre de levadura
- ralladura de 2 naranjas
- 50 grs. de uvas pasas

Preparación:
Hechar en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batir. Añadir los huevos y volver la batir. Seguidamente, añadir la harina (previamente tamizada), la levadura, las ralladuras de naranja y mezclar. Por último añadir las uvas pasas.
Hornear a 150º durante 45 minutos aproximadamente. Glasear si se desea.

Pudin de naranja

Ojeando por la cocina encontré un par de naranjas a punto de estropearse y unas magdalenas ya bastante duras y secas. Pensando en qué podría aprovecharlas para no tirarlas (mi madre nos enseñó que la comida no se tira por nada del mundo), pensé en utilizarlo y hacer un pudin de naranja. Tenía una receta por casa que había sacado de la web de Carlos Arguiñano y es la que he utilizado modificando algún que otro ingrediente. He sustituido la miga de pan por las magdalenas, la mermelada de naranja por el zumo de las dos naranjas a punto de estropearse y el brandy por un chorrito de Cointreau. Tampoco he añadido la ralladura de la corteza de naranja y limón, pero creo que el resultado me ha quedado bastante bien.

Ingredientes:
. 6 magdalenas
. 2 huevos
. Zumo de dos naranjas
. ½ l. de leche
. 7 cucharadas de azúcar
. 1 chorrito de Cointreau
. Caramelo para el molde

Preparación:
En un bol desmenuzamos las magdalenas y le añadimos los huevos y el zumo de naranja. Mezclamos bien. A continuación añadimos la leche, el azúcar y el cointreau. Mezclamos todos estos ingredientes revolviendo bien.
Una vez la miga esté bien empapada y tenga el aspecto de una papilla, echamos la masa en un molde previamente caramelizado y procedemos a cocerlo al baño maría en el horno caliente a 200 º durante 45 minutos.
Una vez frío desmoldamos el pudin y ya podemos disfrutar de él.

Bizcocho de piña

Después de prácticamente año y medio visitando y ante todo aprendiendo de algunos blogs de cocina he decidido a realizar mi propio rinconcito. No suelo cocinar demasiado por falta de tiempo, pero cuando lo hago, disfruto muchísimo y me ayuda a evadirme de la rutina diaria.
La primera receta que os encontraréis es un bizcocho de piña que me enseñó a cocinar mi vecina. Durante toda mi infancia la Sra. Presenta, que así se llamaba mi vecina, nos regalaba este bizcocho en los cumpleaños y santos de mis hermanos y míos. Recuerdo que esperábamos con gran expectación que sonara el timbre de casa, y cuando eso ocurría, ahí estaba ella con una enorme sonrisa y ese deseado bizcocho de piña. Después de muchos años ella me enseñó a cocinarlo. Esta receta es mi pequeño homenaje a la Sra. Presenta y a esos entrañables momentos en los que disfrutábamos con sus bizcochos.

Ingredientes:
. 100 grs. de mantequilla
. 125 grs. de azúcar
. 100 grs. de azúcar para quemar
. 150 grs. de harina
. 1 sobre de levadura (yo uso levadura Royal)
. 4 huevos
. 1 lata de piña en almíbar
. Cerezas en almíbar para decorar
. Licor Cointreau

Preparación:
En un bol echamos el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo y batimos bien. Luego añadimos la harina (previamente tamizada) y la levadura. Volvemos a batir. En otro bol batimos la claras a punto de nieve, las añadimos a la mezcla anterior y volvemos a batir.
A parte quemamos el azúcar hasta convertirse en caramelo. En el molde del bizcocho echamos el caramelo y encima las rodajas de piña y las cerezas. Por encima añadimos la mezcla anterior y lo metemos al horno a 150º durante una hora (tened en cuenta que cada horno es un mundo, así que el tiempo es aproximado).
Mientras tenemos el bizcocho en el horno mezclamos el almíbar que se encuentra en la lata de piña y un vasito pequeño de Cointreau (la cantidad del licor va al gusto de cada cual).
Una vez sacamos el bizcocho del horno echamos la mezcla del almíbar y el licor por encima del bizcocho, aún sin desmoldarlo, para emborracharlo. Una vez el bizcocho ha absorbido la mezcla anterior ya podemos desmoldarlo.

Podréis observar que el bizcocho es muy sencillo de hacer, pero realmente os puedo asegurar que el resultado es espectacular (como ejemplo os diré que mi padre siempre se queja cuando hago otro tipo de bizcocho o pastel, reitera una y otra vez que como este bizcocho no hay otro). Creo que el secreto está en batir poco a poco todos los ingredientes y la mezcla del almíbar de piña y el licor. Espero que lo disfrutéis tanto como mis invitados.