Coca de Llavaneres

Carnaval, carnaval.... carnaval te quiero.... (decía una canción de Georgie Dann-si, aquel que cantaba "la barbacoa"-que solía escuchar de muy chiquitita http://www.youtube.com/watch?v=xvQYFbByEow). Y como estamos inmersos en estas fechas me he decidido a hacer una coca, típica en estas fechas. En esta ocasión me he decidido por la coca de llavaneres. La idea la he cogido de Gemma, ojeando su página web La cuina de casa. No me apetecía hacer la típica coca de llardons y esta coca tiene pequeñas variaciones, como la pequeña capa de mazapán que lleva por la superficie y ese toque con el merengue. El resultado muy bueno (sinó preguntad a mi padre, jejeje).

Tarta de queso con frutas del bosque

Es la típica tarta de queso que en toda casa suele hacerse, pero en esta ocasión la hemos elaborado sin queso. Esta receta me la pasó mi tía Mª José, y a pesar de no llevar queso no sé porque seguimos llamándola así. Su sabor me recuerda más a la Pannacotta, tirando a nata. De todos modos, a pesar del nombre que queramos darle, está muy rica. Os la recomiendo, sobretodo para los meses de verano, ya que bien fresquita sienta genial.

Ingredientes:
- Base:
. Un paquete de galletas maría
. 2 cucharadas de mantequilla
- Tarta:
. 3 vasos de leche
. ½ vaso de azúcar
. 2 sobres de cuajada (yo he usado Royal)
. ½ litro de nata

Preparación:
Molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla previamente calentada en el microondas para conseguir que quede líquida. Con el resultado cubrimos la base del molde. Por otro lado mezclamos los ingredientes anteriores y lo ponemos al fuego hasta que hierva. Una vez llege al hervor, lo metemos en el molde y dejamos que repose en la nevera hasta que esté cuajado. Luego lo desmoldamos y adornamos con mermelada. En mi caso he puesto mermelada de frutos del bosque y he añadido algún que otro fruto por encima.

Magdalenas en aceite de oliva

Hace años vi esta receta por televisión mientras la preparaba Eva Arguiñano en el programa de su hermano Carlos. Son unas magdalenas que hago de vez en cuando porque en casa nos gustan mucho. Esta vez las he echo ante la petición de mi profesor de autoescuela. La masa que he utilizado es la que os dejo aquí indicada, aunque en esta ocasión, la he dividido en 4 partes y he efectuado alguna pequeña modificación. A una parte le he añadido chocolate (Nestlé postres) y trocitos de coco deshidratado, a otra chocolate con trocitos de piña y mango deshidratado, a la tercera le he añadido arándanos y la última parte he dejado la masa tal cual, sin añadir ningún otro ingrediente. En casa ha gustado mucho tanto los de chocolate con piña y mango deshidratado como los de arándanos. Deseo que a vosotros también os guste.

Ingredientes (12 magdalenas):
. 4 huevos . 250 gr. de azúcar . 200 gr. de harina . 1 sobre de levadura (Royal)
. ½ vaso de aceite de oliva

Preparación:
En un bol ponemos los huevos, añadimos el azúcar y lo batimos todo. A continuación echamos el aceite lentamente sin dejar de batir. A parte mezclamos la levadura y la harina, la tamizamos y la echamos a la mezcla anterior. Batimos todo.
Rellenamos la masa en los moldes y lo introducimos en el horno a 150º durante 15 minutos.